امولسیفایر |
امولسیفایر ها به عنوان ترکیبات فعال سطحی یا سور فکتانت معروف بوده که دارای
خواص دوگانه چربی دوستی و آبدوستی می باشند که به همین سبب با افزودن امولسیفایر ها
به دو مایع که در حالت عادی غیر اختلاط هستند می توان یک امولسیون تشکیل داد.
|
Diacetyl TartaricAcid Esters of Mono‐ and Diglycerides (DATEM) E472 |
کاربرد امولسیفایر DATEM در صنایع نان و شیرینی
|
POLY GLYCERYL ESTERS (PGE) -E475 |
کاربرد امولسیفایر پلی گلیسرول استر در صنایع ژل کیک
|
Sodium stearoyl lactylate (SSL)E481 |
کاربرد امولسیفایر SSL در صنایع نان و شیرینی
|
Distilled Monoglyceride (DMG) E471 |
کاربرد کلی امولسیفایر مونوگلیسریدها در صنایع نان و شیرینی – حلوا شکری –
مارگارین
|